Το κοκτέιλ της εβδομάδας: The Fife Arms’ Smoky Old Fashioned

Το Bertie’s Bar at the Fife Arms έχει 365 διαφορετικά ουίσκι, ένα για κάθε μέρα του χρόνου. Ασυνήθιστα, τακτοποιούνται όχι κατά τοποθεσία ή κατά τύπο, αλλά κατά το προφίλ της γεύσης τους: αρωματικά, φρουτώδη, πλούσια και καπνιστά. Γύρω από το ποτό υπάρχουν τα Orkney Malts και Taliskers, νέες εκδόσεις από το Torabhaig στο Skye και ιστορικές αγαπημένες από το Craigellachie, όλα λαμπερά κεχριμπαρένια στο φως της φωτιάς.

Σαφώς, καθισμένοι στη σκιά του Balmoral, οι ιδιοκτήτες αυτού του πανδοχείου του 18ου αιώνα μετατράπηκαν σε απίστευτα πολυτελές σκωτσέζικο ξενοδοχείο (υπάρχει ένας πραγματικός Πικάσο που κρέμεται στο σαλόνι, για να δώσω κάποιο πλαίσιο) γνωρίζουν δύο πράγματα για τη χλιδή της παλιάς σχολής.

Για να δημιουργήσει αυτό το Old Fashioned Style, η ομάδα του Bertie’s Bar χρησιμοποίησε το Lagavulin 16, ένα ουίσκι που παίρνει την χαρακτηριστική του γεύση τύρφης από το Islay in the Hebrides. Πιθανώς το πιο πικάντικο από όλα τα Islay malt, το Lagavulin είναι για τους μυημένους στο ουίσκι.

«Πήραμε το παραδοσιακό Old Fashioned και προσθέσαμε ένα επίπεδο χλιδής για το οποίο θα ήταν περήφανος ο Edward VII», εξηγεί ο Mark Shedden του Bar Manager του Bertie. «Το ποτό είναι εμπνευσμένο από τον διάσημο βασιλικό bon viveur, γνωστό για τη διαβόητη συμπεριφορά του και την όρεξη του για τα καλύτερα πράγματα στη ζωή. Ο συνδυασμός γλυκών και καπνιστών γεύσεων δίνει σε αυτό το κοκτέιλ μια βελούδινη υφή που ταιριάζει με ένα κρύο βράδυ που περάσατε μέσα με τη φωτιά να βρυχάται.»

Το ίδιο το Old Fashioned εφευρέθηκε για πρώτη φορά το 1900 για να αραιώσει τη γεύση του ουίσκι που πουλιόνταν στο λαθρεμπόριο. Σήμερα, ο στόχος είναι να αφήσουμε το single malt να λάμψει μέσα από τη διακριτική γλυκύτητα. Η ζάχαρη Demerara αλλάζει το παιχνίδι, εισάγοντας μια γεύση καραμέλας.

Πώς να φτιάξετε το ‘Bertie’s Smoky Old Fashioned’ from The Fife Arms:

Συστατικά:

60ml Ουίσκι Lagavulin 16
10ml Σιρόπι Demerara
10 ml Υγρό Maraschino (μια κουταλιά από μαρμελάδα κεράσι)
4 σταγόνες Angostura Bitters

Γαρνιτούρα:

Twist από φλούδα πορτοκαλιού
2 Κεράσια Maraschino

Μέθοδος:

  1. Ξεκινήστε φτιάχνοντας το σιρόπι demerara σας, ανακατεύοντας 1 μέρος ζάχαρης demerara σε ένα μέρος νερό μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε το κοκτέιλ σας, προσθέστε 4 σταγόνες bitters σε ένα ποτήρι ανάμειξης με το σιρόπι demerara και το υγρό μαρασκίνο και ανακατέψτε να ενωθούν.
  3. Προσθέστε το ουίσκι και ανακατέψτε ξανά.
  4. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο ποτήρι μαζί με ένα μεγάλο κύβο πάγου.
  5. Γαρνίρουμε με ένα πορτοκάλι και κεράσια και απολαμβάνουμε…

0 replies on “Το κοκτέιλ της εβδομάδας: The Fife Arms’ Smoky Old Fashioned”